Edinburgh

Edinburgh's Brewing Heritage

Edinburghs Brautradition reicht bis ins 12. Jahrhundert zurück, als die Mönche der Holyrood Abbey damit begannen, das Wasser eines neu gegrabenen Brunnens für die Bierherstellung zu nutzen. Diese Quelle war der Beginn einer langen Geschichte des Bierbrauens in der schottischen Hauptstadt. Im Laufe der Zeit entdeckte man ein unterirdisches Wasservorkommen, das als „The Charmed Circle“ bekannt wurde und von Slateford bis Holyrood reichte. Dieses besondere Wasser trug zur Entwicklung Edinburghs als Brauzentrum bei, und das Brauwesen wurde zu einem wichtigen Wirtschaftszweig für Schottland. Heute erinnern zahlreiche Strassennamen an die einstige Bedeutung dieser Industrie für die Stadt.

Eine der bedeutendsten Brauereien Schottlands war Wm. Younger & Co., die 1931 mit McEwan’s zur Scottish Brewers fusionierte und schliesslich 1960 mit Newcastle Breweries zu Scottish & Newcastle wurde – dem grössten Braukonzern Grossbritanniens. Die historische Abbey Brewery von Wm. Younger in Holyrood, die auch als Hauptsitz des Unternehmens diente, ist heute der Standort des schottischen Parlaments. Wm. Younger & Co. expandierte 1858 durch die Eröffnung der Holyrood Brewery, wo das Bier über unterirdische Leitungen zur Verpackungsanlage in den Park Stores transportiert wurde. Die Holyrood Brewery wurde 1986 geschlossen, und das Gelände beherbergt heute das Dynamic Earth Museum.

Edinburgh war ausserdem Heimat der Fountainbridge Brewery, die 1856 von Wm. McEwan gegründet wurde und schnell grosse Erfolge im schottischen und internationalen Markt erzielte. McEwan's fusionierte später ebenfalls mit Wm. Younger & Co. und bildete Scottish Brewers, bevor es Teil von Scottish & Newcastle wurde. In den 1970er Jahren entstand auf dem ehemaligen Gelände der North British Rubber Mill die New Fountain Brewery, die als eine der grössten und modernsten Brauereien der Welt galt. Viele der historischen Brauereigebäude Edinburghs, wie die Boroughloch Brewery und die Commercial Brewery, haben im Laufe der Jahrzehnte ihre Funktion geändert und wurden in Wohnungen oder Studentenunterkünfte umgebaut. So bleibt Edinburghs Brauereigeschichte zwar lebendig, auch wenn die traditionellen Brauereien heute anderen Zwecken dienen.