L'Apostel Weissbier Hell est une bière blanche sur lie profondément enracinée dans la tradition monastique de la brasserie. Les moines, semblables aux anciens apôtres, se consacraient à la prière et au travail, le brassage de la bière occupant une place centrale. Appréciés à l'origine comme "pain liquide" pendant le carême, les maîtres brasseurs monastiques n'ont cessé de développer le brassage de la bière grâce à leur capacité de lecture et à leurs compétences artisanales. L'une des innovations les plus significatives fut l'utilisation du houblon, qui conférait à la bière une plus longue durée de conservation et un arôme légèrement âpre.