Paul 09, le Swiss Stout, est une bière de fermentation haute, naturellement trouble, de couleur brun foncé, obtenue grâce au malt torréfié et à l'orge torréfiée. Elle déploie de fines arômes de café et de chocolat amer, qui lui confèrent une profondeur et une force de caractère particulières. Malgré sa teneur en alcool plutôt faible, la bière présente une rondeur prononcée, typique de ce type de bière. Paul 09 est un stout équilibré avec des composants de goût intenses et une finale agréablement douce.
