Brasserie des Franches-Montagnes, Saignelégier, Giura, Svizzera,
L'Abbazia di Saint Bon-Chien
Birra acida forte invecchiata in botti di legno.
La cuvée, dal colore rosso-ambrato, matura per un anno in botti di rovere che in precedenza contenevano vino rosso. Le botti e la conseguente fermentazione spontanea conferiscono a questa birra sapori molto diversi. Il segreto della complessità, dell'equilibrio e del finale corposo e duraturo è nascosto nell'assemblaggio di botti accuratamente selezionate.
Al palato, ricorda la struttura di un vino rosso fruttato con una pronunciata acidità balsamica.
Servita a 16°C in un elegante calice, l'Abbaye de Saint Bon-Chien è un ottimo accompagnamento per un cosciotto di agnello confit, una Carbonnade Flamande o un formaggio Epoisse.
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