Brasserie des Franches-Montagnes, Saignelégier, Jura, Suisse,
L'Abbaye de Saint Bon-Chien
Puissante bière aigre vieillie en fûts de bois.
Cette cuvée aux reflets ambrés vieillit pendant un an dans des fûts de chêne qui contenaient auparavant du vin rouge. Les fûts et la fermentation spontanée qui en résulte confèrent à cette bière des arômes très variés. Le secret de sa complexité, de son équilibre et de sa finale corsée et persistante se cache dans l'assemblage de fûts soigneusement sélectionnés.
En bouche, il rappelle la structure d'un vin rouge fruité avec une acidité balsamique prononcée.
Servie à 16°C, dans un élégant verre à pied, l'Abbaye de Saint Bon-Chien accompagnera à merveille un gigot d'agneau confit, une carbonnade flamande ou un fromage d'Epoisse.
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