Das Einsiedler Dinkelbier «Bio» Knospe ist ein Biospezialbier der Brauerei Rosengarten in Einsiedeln im Kanton Schwyz, das 1995 als weitere eigene Spezialität neben dem Maisgold kreiert wurde und 2019 den Swiss Beer Award in der Kategorie Bio-Biere gewann. Das untergärige Bier mit 4,5 % ABV, einer Stammwürze von 10,8 °P, rund 15 IBU und 16 EBC wird aus Wasser, Bio-Gerstenmalz, 30 % Bio-Dinkel aus der Zentralschweiz und Bio-Hopfen gebraut, wobei der Dinkel zuvor in der Grotzenmühle gemahlen wird. Im Glas zeigt es sich goldgelb bis bernsteinfarben und leicht trüb mit feiner, cremiger Schaumkrone, im Aroma mit Getreide-, Stroh- und leichten Zitrusnoten, und am Gaumen überzeugt es mit würzig-mildem, fruchtigem Geschmack nach Malz, Brot und milden Kräutern, leichtem Körper, weicher Kohlensäure und trockenem, leicht malzigem Abgang. Bei 5 bis 7 °C serviert, ist es ein süffiges, mildes Bier für gesellige Anlässe. Abgefüllt in der 33-cl-Flasche, enthält es glutenhaltiges Getreide.
