Export Bier
Export
Exportbier, oft einfach als „Export“ bezeichnet, ist ein untergäriges Vollbier mit einer Stammwürze von 12 bis 14 % und einem Alkoholgehalt von etwas über 5 %. Ursprünglich wurde Exportbier für den Export gebraut, um während des Transports länger haltbar zu sein. Dies wurde durch ein stärkeres Einbrauen des Bieres erreicht, was den Alkoholgehalt minimal erhöhte und dem Bier eine etwas bitterere und herbere Note verlieh. Diese Eigenschaften machen das Export zu einem vielseitigen Bierstil, der sowohl als Alltagsbier nach einem langen Arbeitstag als auch als unkomplizierter Essensbegleiter geschätzt wird.
Es gibt verschiedene Arten von Exportbier, die sich durch regionale Brauweisen und Zutaten unterscheiden. Das bekannteste ist das Dortmunder Export, auch Dortmunder Helles genannt. Dieses Bier wurde erstmals von Heinrich Wenker und seinem Vater in Dortmund gebraut, nachdem der Sohn die untergärige Brauweise in Bayern kennengelernt hatte. Zur Zeit der Blüte der Kohle- und Stahlindustrie erlebte das Dortmunder Export einen grossen Aufschwung und machte Dortmund zum führenden Bierproduzenten Europas. Das goldgelbe Dortmunder Original zeichnet sich durch einen malzigen Geschmack mit einer moderaten Hopfennote aus, weniger intensiv als beim Pils. Es wurde zum typischen Feierabendbier der Bergbau-Arbeiter und war für seine reichhaltige Farbe und seinen vollen Geschmack bekannt. Obwohl das Dortmunder Export heute noch gebraut wird, hat es seit den 1970er Jahren an Popularität verloren, als das Pils durch seine Verbindung mit Ruhe und Urlaub in den Vordergrund rückte.
Das Münchner Export ist eine andere Variante dieses Bierstils und unterscheidet sich durch seinen malzigen Charakter und die Verwendung von dunklem Malz. Die Kombination von wenig Hopfen und viel dunklem Malz ist typisch für diesen Stil, besonders aufgrund des kalkhaltigen Wassers in München, das bei zu viel Hopfen eine unangenehme Bitterkeit erzeugen könnte. Es gibt auch eine helle Variante des Münchner Exports, die etwas mehr Hopfenbetonung aufweist, aber immer noch den malzigen Charakter bewahrt. Das Münchner Export ist oft dunkler als andere Exportbiere und besitzt ein Aroma, das von Röstnoten durchzogen ist, wobei der Hopfen dezent im Hintergrund bleibt. Traditionell wird es in einem rustikalen Steinkrug serviert, was seinen klassischen, bodenständigen Charme unterstreicht.
Insgesamt bietet Exportbier eine robuste und befriedigende Biererfahrung, ideal für alle, die ein kräftigeres, aber dennoch ausgewogenes Bier suchen.