Forst

Brauerei Forst

Die Spezialbier-Brauerei Forst, gegründet 1857 von zwei Unternehmern in Forst bei Meran, gehört heute zu den bedeutendsten unabhängigen Familienunternehmen in der Bierbranche. Seit über 160 Jahren befindet sich die Brauerei am selben Standort, wo frisches Quellwasser aus Bergquellen und die natürlichen Bedingungen der Region die Basis für ihre hochwertigen Bierspezialitäten bilden. Ursprünglich nutzte die Brauerei die kalten Wintermonate zur Eislagerung in Felsenkellern, um das Bier im Sommer optimal zu kühlen. Diese Tradition und die Verbindung zur Natur prägen bis heute die Philosophie der Brauerei.

Margherita Fuchs führt das Unternehmen mittlerweile in der fünften Generation gemeinsam mit ihren Töchtern. Ihr Fokus liegt auf puristischer Braukunst und hochwertigen Produkten, die im Einklang mit der Natur entstehen. Eine enge Bindung zur Region sowie soziale Verantwortung sind zentrale Werte der Brauerei, die stets auf Nachhaltigkeit und langfristige Kundenbeziehungen setzt.

Der Brauprozess bei Forst beginnt mit dem Mahlen von Gerstenmalz, das aus vertrauenswürdigen Mälzereien bezogen wird. Das frisch gemahlene Malz wird mit Quellwasser vermischt und erhitzt, um den Zucker aus der Malzstärke zu lösen. Nach dem Läutern, bei dem feste Bestandteile getrennt werden, wird die Würze gekocht und Hopfen hinzugefügt, um den charakteristischen, bitteren Geschmack zu erzeugen.

Nach der Hauptgärung, bei der die Würze in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt wird, reift das junge Bier mehrere Wochen in kühlen Lagerkellern. Unter sorgfältiger Aufsicht der Braumeister entwickelt es dabei sein volles Aroma. Das Ergebnis ist ein kristallklares, frisches und vollmundiges Forst Bier, das für seine hohe Qualität und den natürlichen Brauprozess bekannt ist.