Imperial Stout
Imperial Stout
Ein Imperial Stout ist ein intensives und komplexes Bier, das besonders für diejenigen geeignet ist, die eine Alternative zu den typischen, hopfenbetonten Craft-Bieren suchen. Mit seinem vollen Körper und den tiefen Malzaromen bietet es ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das perfekt ist, um es sich an kalten Wintertagen gemütlich zu machen. Imperial Stouts gelten als die „Luxusluder“ unter den Craft-Bieren, da sie durch ihre reichhaltige, vielschichtige Aromatik und ihre besondere Brauweise herausstechen.
Die Geschichte des Imperial Stouts geht auf das frühe 18. Jahrhundert in London zurück, als das Porter-Bier, ein dunkles, obergäriges Bier, zum beliebtesten Bier des Landes wurde. Stärkere Versionen dieses Bieres, die einen höheren Stammwürzegehalt und mehr Alkohol aufwiesen, wurden als „Stout Porter“ bekannt und später einfach zu „Stouts“ weiterentwickelt. Um das Bier für den Export nach St. Petersburg haltbar zu machen, wurde es stärker gehopft und erhielt schliesslich den Namen „Russian Imperial Stout“. Nachdem dieser Bierstil lange Zeit in Vergessenheit geraten war, erlebte er dank der modernen Craft-Bier-Bewegung ein Comeback.
Imperial Stouts werden mit einer Vielzahl von Malzen gebraut, darunter helle Malze für genügend vergärbare Zucker und dunkle Spezialmalze wie Karamellmalz sowie geröstete, unvermälzte Gerste. Diese Kombination ergibt das dunkelste aller Biere, das undurchsichtig (opaque) ist und oft einen geringen Kohlensäuregehalt aufweist. Der Schaum kann samtig weich sein oder, je nach Alter des Bieres, fast ganz verschwinden. Der Geschmack eines Imperial Stouts wird stark vom Malz dominiert und kann je nach Brauweise und verwendeten Zutaten variieren: von fruchtigen Aromen, die an Rosinen oder getrocknete Pflaumen erinnern, bis hin zu Noten von Schokolade, Kaffee oder weihnachtlichen Gewürzen wie Zimt oder Lakritze.
Während der Hopfencharakter in der Regel dezent bleibt, sorgt eine gewisse Bitterkeit für die nötige Balance zum kräftigen Malzkörper. Ein gutes Imperial Stout sollte reichhaltig und komplex, aber dennoch ausgewogen sein. Um seine gesamte Aromenvielfalt zu entfalten, sollte es bei einer Temperatur von etwa 12 Grad Celsius serviert werden. Es schadet nicht, wenn das Bier im Glas während des Trinkens etwas wärmer wird, da es dadurch seine geschmackliche Tiefe weiter entfalten kann.