Lagerbier
Lager
Lagerbier ist ein vielseitiger Bierstil, der unter dem Überbegriff für verschiedene Sorten zusammengefasst wird, die alle mit untergäriger Hefe gebraut und vor dem Verzehr gelagert werden. Diese Biere zeichnen sich durch ihre untergärige Brauweise aus, bei der die Hefe Saccharomyces pastorianus bei niedrigen Temperaturen arbeitet. Dies führt zu einem klaren, sauberen Geschmack und macht das Bier länger haltbar, da es weniger anfällig für bakterielle Kontamination ist, die höhere Temperaturen bevorzugen.
Der Alkoholgehalt von Lagerbieren liegt typischerweise zwischen 3,5 % und 5,5 %, und der Stammwürzegehalt beträgt etwa 10 bis 14 °Plato, was sie zu Vollbieren macht. Die Farbe von Lagerbier kann variieren, was durch den EBC-Wert (European Brewery Convention) gemessen wird; helle Lagerbiere haben meist einen EBC-Wert von 4 bis 16, aber auch dunklere Varianten existieren, die höhere EBC-Werte erreichen. Die Bitterkeit, gemessen in IBU (International Bitterness Units), kann bei Lagerbieren zwischen 5 und 25 liegen, was bedeutet, dass sie in der Regel milder sind als viele andere Bierstile, aber auch hier gibt es Variationen.
Die Herstellung von Lagerbier unterscheidet sich kaum von anderen Bierstilen, abgesehen von der Verwendung der untergärigen Hefe und den kühleren Temperaturen während des Gärprozesses. Historisch gesehen, wurde das untergärige Bier erstmals in der Münchner Brauordnung von 1420 erwähnt. Es gewann schnell an Beliebtheit, besonders in Süddeutschland, wo es im 15. und 16. Jahrhundert zur Norm wurde. Damals mussten Brauer auf kreative Weise für die notwendige Kühlung sorgen, zum Beispiel durch das Graben von Bierkellern und das Einlagern von Eis aus Seen. Diese Tradition führte zur Entstehung der Biergärten, wo das Bier direkt vor Ort ausgeschenkt wurde.
Heute ist Lagerbier weltweit beliebt und bietet eine grosse Bandbreite an Geschmacksprofilen, von hellen, leichten bis zu malzigen, dunklen Varianten. Dank moderner Kühltechniken kann Lagerbier jetzt ganzjährig gebraut werden, was seine Beliebtheit als erfrischendes und vielseitiges Getränk unterstreicht.