Oud Bruin

Oud Bruin

Oud Bruin, auch bekannt als Flanders Brown oder Altbraun, ist ein traditioneller Bierstil aus der flämischen Region Belgiens, der für seinen langen Reifeprozess und seinen charakteristischen säuerlichen Geschmack bekannt ist. Der niederländische Name „Oud Bruin“ bedeutet „Altbraun“ und verweist auf den langen Alterungsprozess, der bis zu einem Jahr dauern kann. Nach der Hauptgärung durchläuft das Bier eine zweite Gärung, die mehrere Wochen bis einen Monat andauert. Danach wird es für weitere Monate in Flaschen gelagert, um seinen Geschmack weiter zu entwickeln. Während dieser verlängerten Reifung fermentieren Hefe- und Bakterienreste weiter, was dem Bier seinen typischen, leicht sauren Geschmack verleiht.

Im Gegensatz zu anderen belgischen Sauerbieren wie Lambic wird Oud Bruin meist in Edelstahlbehältern gebraut und gereift, die keine wilden Organismen beherbergen. Stattdessen werden spezifische Kulturhefen und Bakterien verwendet, um die gewünschte Gärung und Geschmacksentwicklung zu erzielen.

Historisch gesehen wurden Oud Bruin-Biere als Proviantbiere gebraut und über längere Zeiträume gelagert, um ihren Geschmack zu verbessern. Die Brauerei Liefmans braut diese Art von Bier seit dem 17. Jahrhundert. Früher waren diese Biere tendenziell saurer als die heutigen kommerziellen Versionen. Ein gutes Beispiel für ein traditionell im Fass gereiftes Oud Bruin ist das „Petrus“ von der Brouwerij De Brabandere in Bavikhove, das weiterhin nach alten Methoden hergestellt wird und ein authentisches Trinkerlebnis bietet.

Oud Bruin bietet ein ausgewogenes Profil von malzigen und fruchtigen Noten, ergänzt durch eine milde Säure. Diese Biere sind ideal für Liebhaber von komplexen, gereiften Aromen und sind besonders in Belgien sehr beliebt.