Pilsner Urquell

Pilsner Urquell

Pilsner Urquell, für viele noch immer das beste Bier, entstand als Produkt einer Revolution – und das dank eines Bayern. Im Jahr 1838 waren die Bürger von Pilsen der schlechten Bierqualität so überdrüssig, dass sie in einem symbolischen Aufstand mehrere Fässer minderwertigen Biers vor dem Rathaus entleerten. Diese Aktion führte dazu, dass der Magistrat der böhmischen Stadt den Entschluss fasste, eine neue Brauerei zu bauen, die Bier nach den Ansprüchen der Bürger produzieren sollte. Doch eine moderne Brauerei allein reichte nicht aus – es musste auch ein Braumeister gefunden werden, der in der Lage war, ein Bier von herausragender Qualität zu brauen. Die Pilsener richteten ihren Blick nach Bayern, das für seine Braukunst weltbekannt war.

Der auserwählte Braumeister war Josef Groll aus Vilshofen, Niederbayern. Groll, Sohn eines Bierbrauers, war bereits mit dem Brauhandwerk vertraut und brachte das nötige Wissen mit, um die Pilsener Herausforderung anzunehmen. Die Bedingungen in Böhmen waren ideal: Das weiche Wasser und der hervorragende Saazer Hopfen boten die perfekte Grundlage für die Braukunst. Groll experimentierte mit einer neuen Rezeptur und verwendete statt des üblichen dunklen Malzes ein helles, leicht geröstetes Malz. Zudem stellte er den Hopfen in den Vordergrund, was für die damalige Zeit revolutionär war. Seine Brautechnik führte zur Entstehung des ersten untergärigen, hellen Bieres – ein Durchbruch, der die Brauwelt veränderte.

Am 5. Oktober 1842 braute Josef Groll den ersten Sud, und bereits am 11. November desselben Jahres wurde das Bier in Pilsener Gasthäusern ausgeschenkt. Das „Pilsner Urquell“, wie es später genannt wurde, beeindruckte nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine goldgelbe Farbe, die dank der gerade populär werdenden durchsichtigen Biergläser besonders zur Geltung kam. Das klare, helle Bier mit seiner stabilen Schaumkrone begeisterte die Pilsener sofort und setzte einen neuen Standard in der Bierwelt. Heute gilt Pilsner Urquell als das erste Pils der Welt und hat sich weltweit einen legendären Ruf erarbeitet.