Val-Dieu

Val-Dieu Brewery

Die Abtei „Notre-Dame du Val-Dieu“ wurde 1216 von Zisterziensermönchen gegründet, die aus Hocht bei Maastricht in ein unbewohntes und als lebensfeindlich geltendes Tal zogen. Die örtliche Bevölkerung nannte es das „Tal des Teufels“, doch die Mönche tauften es in „Vallée de Dieu“ (Tal Gottes) um, was später zum Namen der Abtei Val-Dieu führte. Diese Abtei ist die einzige in Belgien, die die Wirren der Französischen Revolution überstand, und sie bleibt bis heute ein lebendiger Ort christlicher Gemeinschaft, eng verbunden mit dem Zisterzienserorden.

Die Mönche von Val-Dieu waren für ihre Braukunst bekannt, die ursprünglich dazu diente, Wasser sicherer und geniessbar zu machen. Diese Kenntnisse nutzten sie, um Krankheiten wie Cholera und Typhus vorzubeugen. Über die Jahrhunderte hinweg beschäftigten sie sich intensiv mit Hefe und den Prozessen der Fermentation, was ihnen ermöglichte, immer ausgefeiltere Biere zu kreieren. Die Biere von Val-Dieu sind heute eine Hommage an diese klösterlichen Traditionen und werden nach den überlieferten Originalrezepten der Mönche gebraut.

Die Val-Dieu-Biere zeichnen sich durch ihre Reinheit und ihren authentischen Charakter aus. Sie folgen der Methode der Flaschengärung und werden ohne Zusatz von Aromen oder Gewürzen hergestellt, ganz im Sinne der alten Aufgussmethode. Jedes Bier ist eine Verbindung von Geschichte und Handwerkskunst und bringt die klösterliche Brautradition von Val-Dieu bis in die Gegenwart – ein Erlebnis für Liebhaber traditioneller belgischer Abteibiere.