Cantillon

Die Brauerei Cantillon, gelegen im Herzen von Brüssel, Belgien, ist eine Institution in der Welt des Lambic-Biers. Seit ihrer Gründung im Jahr 1900 hat sie sich dem Erhalt der traditionellen Lambic-Braukunst verschrieben und ist heute eine der am meisten respektierten und bewunderten Brauereien für Lambic- und Gueuze-Biere weltweit.

Cantillon ist berühmt für ihre authentischen Lambic-Biere, die durch spontane Gärung entstehen. Diese traditionelle Methode nutzt wilde Hefen aus der Luft, um dem Bier seinen einzigartigen, komplexen und vielschichtigen Charakter zu verleihen. Jedes Bier ist ein Kunstwerk, das Zeit, Geduld und aussergewöhnliches handwerkliches Können erfordert.

Eines der bekanntesten Biere von Cantillon ist die Gueuze, eine Mischung aus verschiedenen Jahrgängen von Lambic, die in der Flasche eine zweite Gärung durchläuft. Dieses Bier ist bekannt für seine feine Balance zwischen säuerlichen und fruchtigen Noten, gepaart mit einer trockenen, erfrischenden Abgang.