Schlenkerla

Schlenkerla

Die historische Rauchbierbrauerei Schlenkerla aus Bamberg ist weltweit bekannt für ihr einzigartiges Rauchbier, das durch sein intensives, rauchiges Aroma besticht. Die Geschichte der Brauerei reicht bis ins 14. Jahrhundert zurück und ist eng mit dem Bamberger Brauereiwesen verwoben. Das heutige Anwesen in der Dominikanerstrasse 6, auch bekannt als "Haus zum blauen Löwen", wurde erstmals 1405 urkundlich erwähnt, während der Standort am Oberen Stephansberg, wo das Rauchbier in tiefen Felsenkellern lagert, bereits 1387 genannt wird.

Seit Generationen wird Schlenkerla von der Familie Graser/Trum geführt. Besonders prägend war Andreas Graser, dessen ungewöhnlicher, „schlenkernder“ Gang der Brauerei im 19. Jahrhundert den Namen "Schlenkerla" einbrachte. Das spezielle Rauchbier erhält sein unverwechselbares Aroma durch das Trocknen des Malzes über offenem Buchenholzfeuer, eine Methode, die nur noch wenige Brauereien weltweit anwenden.

Schlenkerla hat sich stets weiterentwickelt, ohne die Tradition aus den Augen zu verlieren. In den Felsenkellern am Stephansberg lagert das Bier noch immer unter natürlichen Bedingungen. In den letzten Jahrzehnten wurden zahlreiche Modernisierungen umgesetzt, darunter der Ausbau von Lagertanks und Gärkellern. Dennoch bleibt die Brauerei ihren Wurzeln treu: In den historischen Stollen und dem Brauereiausschank können Besucher die unverfälschte Braukunst hautnah erleben. Seit 2023 nutzt die Brauerei am Oberen Stephansberg sogar Photovoltaikanlagen, um nachhaltiger zu produzieren.

Schlenkerla Rauchbier ist weit mehr als ein Bier – es ist ein Stück bayerische Geschichte, das Tradition und Innovationsgeist vereint.