Das Appenzeller Bread Beer ist ein innovatives Bier, das das Beste aus dem Ofen mit dem Besten aus dem Braukessel vereint. Dabei wird unverkauftes Brot nachhaltig verwertet: Es wird getrocknet, zu feinen Brotbrösmeli vermahlen und anschliessend im Braukessel zu Quellwasser, Hefe, Hopfen und Gerstenmalz hinzugefügt. Das Brot ersetzt dabei bis zu einem Drittel des traditionellen Braumalzes und wird während des Brauprozesses zu vergärbarem Zucker umgewandelt. Pro 100 Liter dieses besonderen Biers werden etwa 8 Kilogramm unverkauftes Brot verwendet, was dem Appenzeller Bread Beer nicht nur einen einzigartigen Geschmack verleiht, sondern auch einen Beitrag zur Lebensmittelverwertung leistet.
