Dubbel bier
Dubbel
Dubbel Bier ist ein belgischer Bierstil, der sich durch seine reichhaltige Komplexität und seinen malzigen Charakter auszeichnet, ohne dabei übermässig süss oder röstig zu sein. Dieser Stil eignet sich besonders für Bierliebhaber, die ein dunkles Bier mit einem ausgewogenen Geschmack suchen, das weder zu süss wie deutsche Dunkelbiere noch zu bitter oder röstig wie Porters und Stouts ist. Die Ursprünge des Dubbel Biers gehen auf das 19. Jahrhundert zurück, als die Trappistenmönche im Kloster Westmalle in Belgien ein stärkeres Bier brauten, um ihr Alltagsbier zu erweitern. 1926 wurde das Rezept weiterentwickelt, indem karamellisierter Zucker hinzugefügt wurde, um den Alkoholgehalt zu erhöhen und komplexe Aromen zu verstärken. Dieses Bier, bekannt als Westmalle Dubbel, wurde zur Vorlage und Definition des heutigen Dubbel Bierstils.
Ein Dubbel Bier wird typischerweise mit Pilsener Malz und einer kleinen Menge dunkler Karamellmalze gebraut. Die dunkle, kastanienbraune Farbe und die charakteristischen Aromen stammen hauptsächlich von der Zugabe von 10 bis 15 Prozent dunklem Zuckersirup. Dieser Sirup hilft nicht nur, den Alkoholgehalt zu steigern, sondern bringt auch einzigartige Aromen hervor, die allein durch Malz nicht erreicht werden können, und hält den Körper des Bieres dabei relativ trocken. Hopfensorten wie English Fuggles, Tettnanger, Saaz und Styrian Goldings sind in Dubbels weit verbreitet, aber die Hefe ist der entscheidende Faktor. Der richtige belgische Hefestamm und eine sorgfältig geführte Gärung ermöglichen es der Hefe, ihre fruchtigen Ester und würzigen Phenole zu entwickeln, die dem Bier seine komplexe und vielschichtige Aromatik verleihen.
Im Glas zeigt sich Dubbel Bier in einer Farbe von hellbraun bis Mahagoni, oft mit rötlichen Highlights am Glasrand. Der Schaum ist hoch und weich, unterstützt durch die hohe Karbonisierung, die dem Bier ein leicht prickelndes Mundgefühl verleiht. Im Aroma lassen sich Noten von Birne, Banane, Rosine und Pflaume erkennen, begleitet von einem Hauch von Gewürzen und manchmal einer leichten Hopfenschärfe. Der Geschmack ist geprägt von einem vollmundigen Malzkörper mit dominanten Aromen dunkler Früchte wie Pflaume und Birne, jedoch ohne die Röstaromen, die in anderen dunklen Bieren zu finden sind. Der komplexe Geschmack entfaltet sich langsam und endet in einem würzigen, kräuterigen Hopfen-Abgang. Trotz seines höheren Alkoholgehalts bleibt der Körper des Bieres durch die Kohlensäure leicht und erfrischend, was es zu einem vielseitigen Genuss macht.